Brainstorming culinaire

J'ai besoin d'aide !!

Voilà l'exposé du problème :

Hier, j'ai voulu faire un dessert avec une poire qui allait bientôt être fichue. Là, je me suis souvenue d'une recette de gaufres aux pommes que je venais de lire il y a peu. J'ai donc décidé de l'adapter. Sauf que j'ai du modifier des trucs, genre remplacer la pomme par la poire :p, ou diviser la recette en 3 parce que je n'avais qu'un oeuf. Voilà ce que dit la recette :

- Faites bouillir 5cl de crème liquide avec10cl de lait entier (je ne vous dit pas, un tiers de tout ça... c'est ridicule dans la casserole !^^), puis laissez refroidir.
- Dans une autre casserole, versez 10cl de lait avec une pincée de fleur de sel. Portez à ébullition puis ajoutez 30g de beurre. Mélangez bien, versez 75g de farine, un sachet de levure, puis ôtez du feu. Laissez la pâte sécher dans la casserole pendant 3 minutes.
- Déposez la pâte dans un saladier puis mélangez les 3 oeufs un à un. Versez le mélange crème lait. Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, la pomme (moi j'ai mis un tiers de ma poire mixée) râpée et mélangez.
- Faites cuire les gaufres.

Comme ça, ça a l'air sympa. En divisant la recette en trois, ça ne m'a fait que ces deux gaufres, par contre. Au niveau du goût, c'était nickel. Seulement, ça manquait de cuisson à l'intérieur (alors que l'extérieur était à la limite de cramer) et elles étaient toutes molles (je déteste les gaufres molles)... J'aimerais bien la refaire, cette recette, mais... avec des gaufres cuites et croustillantes... que faut-il que je change, à votre avis ?

Voilà mes pistes, qu'en pensez-vous ?
- mon gaufrier est merdique (je ne peux pas retourner le gaufrier, donc il faut que j'attende qu'elles soient un minimum prises pour les retourner à la fourchette. Comme elles étaient toutes molles, c'était pire que d'habitude) et il faut que j'en mette un sur ma liste de cadeaux de Noël (ça va être long !!).
- la poire mixée rend trop de jus par rapport à la pomme râpée, j'aurais dû... filtrer ?
- il manquait de farine ?